Ingredienser
Til 4 personer
400 g ytre, indrefilet
eller mørbrad av okse
4 eggeplommer
flaksalt
nykvernet pepper
Garnityr:
100 g finhakket
rødbeter
100 g små sylteagurker
(cornichons), i biter
4 ss Dijonsennep
1 rødløk, finhakket
4 ss kapers
Fremgangsmåte
Kjør kjøttet gjennom de største hullene i kvernen. Bland inn hakket rødbet, sylteagurk, rødløk og kapers. Legg opp til porsjoner, strø på salt og nykvernet pepper, lag en grop i kjøttet og knekk i en eggeplomme i hver grop (lag marengs av eggehvitene til en deilig dessert). Server med sennep ved siden av.